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马云、郁亮都爱的网红店曝上市传闻 文和友到底为何“走红”?
来源:网络整理 作者:消费周刊网 人气: 发布时间:2021-06-21
摘要:前几天,一个郑州朋友来长沙旅游,问她有没有打卡超级文和友,她说前面排队 2 千桌都懵了: 根本进不去,从下午一直排到晚上,连个门都没看到。这一现象在其他门

前几天,一个郑州朋友来长沙旅游,问她有没有打卡超级文和友,她说前面排队 2 千桌都懵了:" 根本进不去,从下午一直排到晚上,连个门都没看到。"

这一现象在其他门店同样出现,四月初,文和友登陆深圳。开业半天排号破 5 万,快闪店茶颜悦色排队 3 万。在随后的五一黄金周,长沙、深圳的文和友更是火到冲上热搜 ......

近日有消息透露,文和友从去年开始就在筹备上市的相关事宜,预计最快 2024 年将在香港上市。

从一家 " 路边摊 ",成长为一家融合餐饮文化、地域文化、市井文化的商业综合体,文和友用了十年时间。在如今新式餐饮的上市浪潮中,火爆的文和友会不会也趁着这股东风,走向资本市场奋力搏击?

从路边摊到文化宫 文和友历经 10 年

文和友的故事,还要从 2010 年说起,那时文和友的创始人文宾还只是一名普通的汽车 4S 店销售,并没有从事餐饮工作,但感情上的挫折,成为了文宾的事业助推剂。

22 岁的文宾辞掉年薪 20 万的工作,走上长沙街头炸串路边摊,同时成了杨干军三百多个客户之一,可就是杨干军生意的火热,让文宾注意到了路边摊的潜力。杨干军用两个月宵夜成功 " 俘获 " 了文宾,两个人决定合伙干餐饮。

仅过去一年的时间,文宾就不再满足于做一个路边摊,2011 年,文宾租赁了一个 10 平方米的小店,名字叫做 " 文和友老长沙油炸社 ",内里的摆设也很符合老长沙的风格,文和友这个品牌也就是从此时诞生。

时间来到 2012 年,文宾的野心越来越大,第一家只有 10 张餐桌的 " 文和友老长沙龙虾馆 " 开业,将文和友的品牌知名度推的越来越高。

此后,文和友经历了发展多品牌、积累初创资金,除了四大老长沙特色小吃系列,文和友还孵化出 M M CH 、文和友老长沙外卖、六点左右手打吐司、拙艺面点品牌,收购湘春酒家……

2015 年,创业四年,这个真实版的食神,文和友第一次完成了全年营收 1 个亿,毛利 40%,日均翻台率达到 8.5,如果你不知道 8.5 是怎样的概念,以海底捞为例,当时的海底捞翻台率 4.2,这也意味着文和友相当于两个海底捞的存在。

2018 年 5 月,跨 7 层楼、近 5000 平米的文和友超级龙虾馆在长沙海信广场开业。开业当天,连万科董事长郁亮也特意跑来参观学习。

马云、郁亮都爱的网红店曝上市传闻 文和友到底为何“走红”?

2019 年,海信广场店扩建至 20000 平方米,升级为 " 超级文和友 ",一年能卖掉 3000 吨小龙虾;同年 10 月,开业不足半年的长沙超级文和友,日翻台率最高达到 12 次。

长沙文和友成功之后,文宾开始走上扩张之路。2020 年进军广州,在天河区最为繁华的太古汇坐落了广州文和友;今年 4 月,深圳罗湖店开幕,超过 5 万人排队。

如今,去吃文和友,既是青年男女的日常,也成为外地游客的打卡打卡地。文和友不再是一个餐饮公司,而是一家文化公司。

紧贴年轻消费用户 打起 " 情怀 " 致胜牌

细看文和友的身份,你会发现除了餐饮之外,更像是在扮演 " 文化搬运工 ",一个集聚餐饮、文化于一体的商业综合体。卖小龙虾时,文宾就说过:" 我卖的不是小龙虾,卖的是文化。" 文宾认为," 好吃 " 是一种情绪,不仅仅在于味觉,还在于由五感打动心,才能组成情绪。

长沙超级文和友的诞生,也遵循了文宾所一直提倡的品牌文化价值,场景布置将 80 年代老长沙的街景悉数搬了进来,80、90 后儿时的场景悉数还原,许多老物件也从民间搜集而来。

有市场数据显示,在文和友的消费用户的意向中,有超过 80% 的消费意向是来自文化情怀以及市井文化带来的消费,这也成为了文和友发展的重要手段。

翻看文和友的消费群体,你会发现大都为 80、90 后的年轻群体,文和友在餐饮口味的选取,到整个营销方式,都紧贴年轻用户这个新消费群体。

根据《生活消费趋势报告》显示,在年轻消费群体中,凉食以及速炸食品成为年轻用户的喜爱,这也很符合文和友的餐饮经营范围,以去年开业的广州文和友刘福记云吞面为例,其就靠着一碟炸云吞,营业额就增长了 30%。

年轻人聚集的微信、微博、抖音,也成为文和友最主要的营销阵地。文和友抓住 " 打卡拍照 " 这个简单易行、传播度又极广的网红类别,迅速在互联网中走红,根据媒体数据,2020 年,长沙超级文和友在 " 两微一抖自媒体 " 的曝光量,累计超过了 60 亿次。

靠着长沙超级文和友的成功,文和友也获得了资本市场的青睐,2018 年,获得了来自唐人神集团的 7000 万战略投资,此后,文和友先后获得 B 轮、C 轮融资,投资数额都在亿元以上,红杉中国资本等知名机构多次融资。据接近文和友的消息人士透露,B 轮、C 轮融资过后,文和友估值超过 100 亿元。

马云、郁亮都爱的网红店曝上市传闻 文和友到底为何“走红”?

与想要登陆港股市场的绿茶餐厅等品牌相比,文和友的实体店数量虽为 3 家,但其中已有门店开始盈利。据文和友方面消息,长沙海信广场店原本预计 2 年盈利,但较预期提前了 7 个月,已经实现盈利,这也为文和友后续的发展增添了几分底气。

看上去,文和友似乎在喧嚣的餐饮界赢得了片刻寂静。那么,对于其他玩家而言,这样的模式又能够有怎样的启示?

IP+ 文化,会否是张 " 长虹牌 "?

文和友的火爆能成功,很大一部分因素源于其自身商业模式的创新,学会利用本地文化和餐饮相融合,将自身的品牌影响力不断延展。

文和友联合创始人杨干军说,文和友就是要把自身 IP 与当地特色文化相结合,成为城市文化的一份子,并且在高管以及人才引进上,文和友规定必须 50% 以上是本地人。

在广州文和友邀请了广州美院的团队参与场景设计,举办了 " 讲什么——广州语言观察展 ",引进了广州当地的特色美食;深圳融入科技元素和 " 时间就是金钱 , 效率就是生命 " 的深圳精神口号,主打菜品也选择了有上千年历史的深圳 " 沙井蚝 "。

马云、郁亮都爱的网红店曝上市传闻 文和友到底为何“走红”?

另一方面,文和友在很早的时候,就已经明确了自身不只是要做餐饮,而是将自己定位于一家文化公司,文和友创始人文宾曾说道:" 我们的愿景是做中国美食界的迪士尼 ",将顾客的用餐体验作为文和友的核心价值观。

习得这一商业逻辑的文和友,在全国各地被不同程度地模仿。不过,从事这一逻辑的并非只有文和友,火锅巨头海底捞在商业模式上,也有遵循这一轨迹。

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